您現(xiàn)在的位置：首頁 > 資料下載
摘要：為探討3種生態(tài)環(huán)境(稻田養(yǎng)殖、湖泊養(yǎng)殖和長江野生)中華絨螯蟹蟹肉揮發(fā)性風味特征的差異，采用電于鼻(?E-Nose?)和和頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用(?HS-SPME?-GC-MS)技術對其揮發(fā)性風......
隨著國家對惡臭監(jiān)測治理的政策法規(guī)的完善、技術監(jiān)測手段的加強，以及監(jiān)測設備的出現(xiàn)，惡臭氣體污染的監(jiān)測治理將會得到進一步的優(yōu)化。德國AIRSENSE電子鼻在線惡臭監(jiān)測系統(tǒng)，采用德國核心技術，在惡臭監(jiān)測方面......
摘要：為除去豬肝的腥味，提高豬肝的利用率，采用酵母對其進行發(fā)酵處理，同時采用響應面試驗優(yōu)化酵母粉、葡萄糖和淀粉的添加量，并將發(fā)酵豬肝應用于肉松中。通過Box-Behnken?試驗，得到酵母粉、葡萄糖和......
摘要：為減緩輻照鹵制雞翅氧化變質(zhì)，延長其貯藏期，探討天然抗氧化劑對提高輻照鹵制雞翅4℃條件下貯藏過程中氧化穩(wěn)定性的作用效果與機制。對比7種抗氧化劑對●OH和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-di......
摘要：以羊肉為主要原料，白菜、大蔥、鮮姜、雞蛋為輔料，通過測定解凍損失、蒸煮損失、電子鼻，并結(jié)合感官評定，研究肉品餡料中工藝對餡料品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：當腌制時間為30min時，擂潰時間為30s時，反......
摘要：以調(diào)理獅子頭為研究對象，利用感官評分和電子鼻技術對其風味特征進行分析，并結(jié)合方差分析、主成分分析和灰色關聯(lián)度分析，研究感官評分與電子鼻傳感器之間的相關性。結(jié)果表明：實驗室自制的紅燒獅子頭感官總分......
摘要:為延長散裝鹵鳳爪的貨架期,對菌落總數(shù)、硫代巴比妥酸值(thiobarbituric?acid?reactive?substances?value，TBARS)、揮發(fā)性鹽基氮(total?vola......
摘要：為了研究輻照肉鴨產(chǎn)品的“輻照味”問題，通過揮發(fā)性風味物質(zhì)區(qū)分輻照肉鴨產(chǎn)品，對烤鴨、鹽水鴨2種肉鴨產(chǎn)品進行不同劑量的輻照處理后，采用電子鼻檢測產(chǎn)品中揮發(fā)性風味物質(zhì)的變化，并對產(chǎn)品中揮發(fā)性風味物質(zhì)的......
摘要：利用電子鼻和吹掃/捕集熱脫附-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術對新鮮牛肉及不同解凍溫度處理牛肉樣品的揮發(fā)性風味成分種類及含量變化進行分析。結(jié)果表明：基于氣味活度值計算與分析，牛肉的主體特征風味主要由醛、醇......
聯(lián)系方式
聯(lián)系電話： 13810615661
微信服務號
服務熱線： 服務熱線： 
