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摘要：以干豆腐為原料,研究Nisin、納他霉素和Nisin-納他霉素復配對干豆腐的保鮮效果，通過感官評定、揮發(fā)性鹽基氮（total volatile basic nitrogen,TVB-N）、菌落總......
摘要：采用動態(tài)頂空-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用和電子鼻分析亞油酸對美拉德體系的作用以及復熱對亞油酸-木糖-半胱氨酸的影響。結果顯示：共測定出53種揮發(fā)性物質(zhì)，其中共有物質(zhì)13種，3個組中揮發(fā)性物質(zhì)總量分別為1......
摘要：采用劑量為0，2，4，6，8kGy的60Co-γ射線對紅酸湯進行輻照處理，通過對處理前后樣品的風味差異、微觀結構、微生物數(shù)量及營養(yǎng)成分等進行分析，對紅酸湯輻照保鮮效果及其前后品質(zhì)變化情況進行研究......
電子鼻得到的信息代表了樣品中全部揮發(fā)物的總體分布，而不是常規(guī)儀器的分析測得的某種或某幾種具體組成的含量。這些信息作為樣品的特征“指紋”，可用于鑒別產(chǎn)品的真?zhèn)?、原料質(zhì)量是否合格、生產(chǎn)工藝流程運行是否正常......
? 電子鼻傳感器陣列主要由對化學成分靈敏的傳感器組成，這些類型的傳感器隨著不同的氣體成分而改變電阻率，從傳感器得到的一些信號與當前所測的氣體成分相關并且可以用儲存的模式識別。
聚類分析方法包括：PCA 主成分分析、Loading 分析、LDA 線性判別分析。
? ? 德國AIRSENSE電子鼻傳感器陣列主要由對化學成分靈敏的傳感器組成，這些類型的傳感器隨著不同的氣體成分而改變電阻率，從傳感器得到的一些信號與當前所測的氣體成分相關并且可以用儲存的模式識別。不......
對未知樣品進行判斷時，需要調(diào)用判別分析的幾種算法，分別為：歐氏距離EUCLID（簡稱Eu）、相關性分析CORRELATION（Kr）、馬氏距離MAHALANOBIS（Mu）、區(qū)別判定DFA（DF），可......
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