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摘要：以秘魯魷魚(Peru squid)魚糜為研究對象，采用酶技術(shù)制備低聚糖，重點評價聚合度為6000—8000Da的低聚寡糖對不同狀態(tài)下魚糜的品質(zhì)影響。結(jié)果表明：平均聚合度為 6000—8000Da......
摘要：為了明晰淡水魚品質(zhì)與其氣味變化間的關(guān)聯(lián)，利用電子鼻技術(shù)研究不同貯藏時間草魚肌肉揮發(fā)性成分的變化，分別對各傳感器的響應(yīng)值進(jìn)行主成分分析、線性判別分析和傳感器區(qū)分貢獻(xiàn)率分析，并結(jié)合同期硫代巴比妥酸值......
摘要：采用電子鼻PEN3系統(tǒng)對經(jīng)不同臭氧水處理的羅非魚肉進(jìn)行檢測。對傳感器進(jìn)行相關(guān)性分析與Loadings分析，由W1C、W5S、W1S、W1W、W2S、W2W和W3S組成新的傳感器陣列。對優(yōu)化后的傳......
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