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摘要：通過(guò)采用電子鼻系統(tǒng)對(duì)不同品種資源和成熟度的甜瓜進(jìn)行分析測(cè)定，建立一個(gè)科學(xué)的準(zhǔn)確判別甜瓜的成熟度和區(qū)分不同品種甜瓜的方法。通過(guò)主成分分析(PCA)和線性判別式分析(LDA)表明，采用電子鼻可以很好區(qū)分半熟期和完熟期的甜瓜。當(dāng)采用PCA方法分析時(shí)，電子鼻可以100%地區(qū)分和判定不同成熟度的甜瓜。對(duì)不同品種甜瓜進(jìn)行電子鼻檢測(cè)的研究表明，電子鼻可以區(qū)分不同品種的甜瓜，區(qū)分力值很高。樣品在切開(kāi)和不切開(kāi)狀態(tài)下氣味有所變化，導(dǎo)致各品種之間的區(qū)分力有所改變。對(duì)于某些在不切開(kāi)狀態(tài)下香氣非常接近，難以區(qū)分的樣品，可以考慮通過(guò)切開(kāi)的方式對(duì)樣品進(jìn)行分析。通過(guò)此研究建立了一種快速準(zhǔn)確的判讀不同品種甜瓜的成熟度，改變以往僅通過(guò)人為的主觀判斷方式。