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摘要：探討電子鼻識(shí)別判定各種常見(jiàn)碳酸飲料的可行性，研究建立新的鑒偽和品控技術(shù)。以碳酸飲料為研究對(duì)象，利用電子鼻進(jìn)行分析檢測(cè)，結(jié)合WinMuster軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。結(jié)果顯示：電子鼻傳感器有較好響應(yīng)信號(hào)，PCA和LDA分析均能夠較好區(qū)分10種碳酸飲料。說(shuō)明電子鼻可作為碳酸飲料識(shí)別判定手段用于政府監(jiān)管和企業(yè)內(nèi)部品控。

關(guān)鍵詞：電子鼻，碳酸飲料，鑒偽，氣味指紋圖譜