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摘要：以荔枝草(Salvia?plebeia)鮮葉為原料，冠突散囊菌(Eurotium?cristatum)?作為發(fā)酵劑進行發(fā)酵，研究荔枝草茶在不同發(fā)酵階段主要品質成分含量的變化，并使用電子鼻和電子舌......
摘要：采用電子鼻AIRSENSE?PEN?3測定不同產地、加工工藝及生產時間的13個名優(yōu)綠茶和6個紅茶的香氣組分，利用主成分分析法(PCA)和線性判別分析法(LDA)對香氣主成分進行分類判別。電子鼻1......
摘 ?要：為實現(xiàn)茶葉品質和化學成分快速鑒別和預測，采用電子鼻與電子舌聯(lián)用技術對信陽毛尖茶茶葉揮發(fā)性氣味和茶湯滋味成分進行檢測分析。對電子鼻與電子舌聯(lián)用的響應值進行主成分分析，結果顯示電子鼻與電子舌數(shù)據(jù)......
本文采用SPME/GCMS 結合電子鼻技術[18]，對5種不同種類的茶葉進行香氣成分分析， 利用氣質聯(lián)用 儀檢測出的揮發(fā)性風味物質與電子鼻所測得的整體指紋信息作為茶葉品質評定提的論依據(jù)。
摘要：[目的]為研究同時蒸餾萃取法提取普洱茶香氣物質的重現(xiàn)性。?[方法]以2次普洱茶發(fā)酵的原料(曬青毛茶)和出堆樣為材料，SDE各提取3次。應用氣相色譜質譜聯(lián)用儀檢測。[結果]各樣品中鑒定出64~82......
摘要：采用固相微萃取與氣相色譜-質譜聯(lián)用(SPME/GC-MS)技術，對茶葉的特征香氣成分進行分析研究。5種不同種類的茶葉共檢測出42種香氣成分，相對含量較高的主要成分有肉豆蔻酸異丙酯、β-紫羅蘭酮、......
摘要：?為了采用非熱處理技術以生產優(yōu)質云南普洱茶，研究高壓脈沖電場(High?Voltage?Pulsed?Electric Field，HPEF)對云南普洱生茶的香氣品質和陳化時間的影響。本文以20......
摘要：為研究電子鼻系統(tǒng)在花香型紅茶加工過程中的應用，利用電子鼻對花香型紅茶加工過程包括做青、揉捻、發(fā)酵、干燥等階段進行檢測分析，結果表明，W2W，W5S，?W1W，WIS?為花香型紅茶特征風味的主要識......
摘要：利用電子鼻技術對云南普洱熟茶進行香氣分析及判別，為普洱熟茶的品質分級及篩選提供理論依據(jù)，促進普洱熟茶品質判別的數(shù)字化。采用電子鼻技術對具有典型代表的9個云南普洱熟茶進行了檢測。通過Winmust......
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