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摘要：以黑全麥粉為主要原料,添加適量沙棘粉,以模糊數(shù)學感官得分為評價指標,通過響應面試驗確定沙棘黑全麥生鮮面最佳配方。采用質構儀、電子鼻和電子舌輔助感官進行品質評價,并測定產品血糖生成指數(shù)（glyce......
摘要：本研究為降低馬鈴薯全粉含糖量高所導致加工的面條成型難、易斷條、易渾湯等問題的負面影響,以期達到改良馬鈴薯全粉-小麥混粉品質的目的。用純水及不同體積分數(shù)（25%、50%、75%）乙醇對馬鈴薯全粉脫......
摘要：為了解市售牡丹籽油的香氣特征和呈香物質的差異性,選取了10款銷量較高的市售牡丹籽油為研究對象,利用電子鼻和GC-MS對其香氣差異性進行分析。結果表明,現(xiàn)有市售牡丹籽油的香氣及呈香物質存在顯著差異......
摘要：以奇亞籽為原料,采用壓榨法制取奇亞籽油,考察不同的壓榨溫度（60～120℃）對奇亞籽出油率和奇亞籽油酸值的影響,利用電子鼻對奇亞籽油氣味組分進行分析。結果表明:高溫對奇亞籽出油率和奇亞籽油酸值有......
摘要：分別以大米和玉米為原料制備鲊廣椒，采用電子舌和電子鼻分別對其滋味、風味品質進行評價，并采用氣相色譜-質譜聯(lián)用（GC-MS）技術對其揮發(fā)性風味物質進行測定，探討不同原料對鲊廣椒品質的影響。結果表明......
摘要：采用電子鼻和氣相色譜-質譜聯(lián)用（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）結合主成分分析（principal component analysis,P......
摘要：研究了油茶籽制取濃香油茶籽油的最佳熱處理方式。采用頂空固相微萃取-氣質聯(lián)用法（HS-SPME-GC-MS）結合電子鼻技術對6種不同熱處理（蒸炒、微波加熱、冷榨以及80～90℃下炒料10～20 m......
摘要：以隴南大堡油橄欖品種示范園種植的20個油橄欖品種為試樣，利用壓榨法提取橄欖油，采用GC-MS與E-Nose對其脂肪酸組成及風味物質進行測定。在此基礎上，結合主成分分析（PCA）和聚類分析（HCA......
摘要：種子活力作為衡量種子質量的一個重要指標，對農業(yè)經濟的發(fā)展有著重要影響。傳統(tǒng)的種子活力檢測方法因其檢測時間長會對種子造成不可恢復性的損傷等缺點，難以滿足現(xiàn)代種子快速、無損生產的新要求。而新型種子活......
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