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線上課堂丨食品藥品智能感官分析綜合解決方案

       隨著人們生活水平和消費(fèi)認(rèn)識(shí)的提高，消費(fèi)者在關(guān)注食品、藥品安全的同時(shí)，更關(guān)注產(chǎn)品的食用體驗(yàn)，故而建立可靠、科學(xué)、穩(wěn)定的感官評(píng)價(jià)方法顯得尤為重要。感官評(píng)價(jià)的核心主要是味覺(jué)分析、嗅覺(jué)分析和物性分析，傳統(tǒng)的感官評(píng)價(jià)主要是通過(guò)人進(jìn)行感官評(píng)定，而此方法通常會(huì)受到評(píng)價(jià)員的經(jīng)驗(yàn)、心情及身體狀況等環(huán)境因素的影響，難以獲得客觀、一致的品評(píng)結(jié)果，為提高感官評(píng)價(jià)的客觀性，減少人為差異，近年來(lái)智能設(shè)備電子舌、電子鼻、辣度儀和質(zhì)構(gòu)儀越來(lái)越多的應(yīng)用到了食品的感官評(píng)價(jià)之中。

課程詳情

       電子舌技術(shù)采用同人的舌頭味覺(jué)細(xì)胞工作原理相類似的人工脂質(zhì)膜傳感器技術(shù)，實(shí)現(xiàn)客觀數(shù)字化的評(píng)價(jià)食品藥品的各項(xiàng)味覺(jué)指標(biāo)；

       辣度儀采用革命性的辣味傳感器技術(shù)，快速檢測(cè)辣味食品的辣度值；

       電子鼻技術(shù)則是對(duì)樣品揮發(fā)的氣味進(jìn)行定性判斷和定量預(yù)測(cè)；

       物性分析俗稱質(zhì)構(gòu)儀則是分析食品在口腔中咀嚼時(shí)的感官，核心是分析食品在咀嚼時(shí)的力量、形變和時(shí)間的變化關(guān)系。

       目前智能感官設(shè)備越來(lái)越多的應(yīng)用到了食品藥品的感官評(píng)價(jià)當(dāng)中并取得了良好的效果，在此以常見(jiàn)的食品和藥品等為例介紹智能感官設(shè)備在感官綜合解決方案中的應(yīng)用。

講師簡(jiǎn)介

        李軒：碩士研究生，畢業(yè)于河北農(nóng)業(yè)大學(xué)

       自2015年加入北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司技術(shù)部后主要負(fù)責(zé)智能感官設(shè)備（電子舌、辣度儀、電子鼻和質(zhì)構(gòu)儀）在食品、藥品、農(nóng)產(chǎn)品等中應(yīng)用的方法開(kāi)發(fā)和應(yīng)用支持，經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐經(jīng)歷在智能感官設(shè)備應(yīng)用方面積累了大量工作經(jīng)驗(yàn)。

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