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摘要：為研究不同采收期對(duì)“嘎拉”蘋果氣味的影響，采用電子鼻方法檢測(cè)不同采摘期套袋和不套袋“嘎拉”揮發(fā)性物質(zhì)的變化，分析套袋與不套袋“嘎拉"蘋果不同采摘期揮發(fā)性物質(zhì)的變化規(guī)律，并探討電子鼻應(yīng)用于檢測(cè)“嘎拉”揮發(fā)性物質(zhì)的可能性。采用主成分分析法(PCA)和傳感器貢獻(xiàn)率分析(LA)，并建立特征雷達(dá)圖。結(jié)果表明，電子鼻對(duì)不同采摘期“嘎拉”蘋果的揮發(fā)性物質(zhì)變化靈敏，可以完全區(qū)分；套袋和不套袋蘋果釋放出同樣的揮發(fā)性物質(zhì)，但揮發(fā)性物質(zhì)構(gòu)成的變化速率有所不同。

關(guān)健詞：“嘎拉”蘋果，電子鼻，套袋，采收期，PCA主成分分析，LA傳感器貢獻(xiàn)率分析