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摘要：以“富士”蘋果為試材，利用電子鼻對1-MCP常溫不同處理時間內的蘋果揮發(fā)性成分進行檢測分析，通過電子鼻系統(tǒng)動態(tài)采集蘋果揮發(fā)性成分并得到電子鼻的響應值，并用PCA和LDA模式判別方法進行數(shù)據(jù)分析。結果表明：PCA方法能夠區(qū)分貯后相同貨架期內1-MCP處理組和對照組，但對1-MCP不同處理組間區(qū)分效果不理想。LDA方法可以準確地對貯后相同貨架期內所有處理的蘋果進行判別區(qū)分。Loadings 分析表明，傳感器2、6、7、8、9在1-MCP常溫不同處理時間的蘋果電子鼻判別中發(fā)揮著主要作用。因此，利用電子鼻可以實現(xiàn)1-MCP常溫不同處理時間蘋果的判別區(qū)分，且LDA方法優(yōu)于PCA方法。

關鍵詞：蘋果，電子鼻，判別分析，1-MCP，處理時間