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摘 要： 為了使用電子鼻快速客觀地評(píng)價(jià)魚肉的品質(zhì)和鮮度， 以新鮮竹莢魚為原料 ， 分別進(jìn)行傳統(tǒng)鮮度檢測(cè)和電子鼻檢測(cè)， 通過對(duì)電子鼻數(shù)據(jù)進(jìn)行 PCA 和LDA 等分析， 檢驗(yàn)數(shù)據(jù)區(qū)分度顯著， 建立傳統(tǒng)指標(biāo)與電子鼻數(shù)據(jù)對(duì)應(yīng)相關(guān)式 ， 為海產(chǎn)品的海上運(yùn)輸、 貯藏、 銷售等提供質(zhì)量判別的理論依據(jù)。
關(guān)鍵詞：電子鼻； 魚肉； 鮮度
